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1.Eine Zwiebel zerhacken und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Das in gleich große Teile geschnittene Fleisch dazugeben und bei schwacher Wärmezufuhr anbraten bis der Fleischsaft ausgetreten ist. Kurkoma dazu geben. 


2.Mit ½ Liter kaltem Wasser ablöschen beim geschlossenem Deckel und bei schwacher Wärmezufuhr für ca. 30 Min. kochen lassen. Die Limonen aufbrechen und die Kerne entfernen und in den Topf geben und für ca. 15 Min. weiter kochen lassen.


3.Die Kartoffeln und die Quitten schälen vierteilen und in den Topf geben. Weiter kochen lassen bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind. Anschließend die Alu dazu geben und ziehen lassen. Dadurch bekommt der Eintopf einen süßsaueren Geschmack.


4.Der Eintopf wird in einer Schüssel gemeinsam mit Fladenbrot serviert.


 

750 gMuskelfleisch (Rind oder Lamm)

5 Stk.Kartoffel

1 Stk.Zwiebel

60 ggetrocknete Erbsen

250 gAlu gissy * (getrocknete Mirabellen)

4 Stk.Getrocknete Limonen (Limu Ammani *)

1 TlSalz und Pfeffer

1 ElKurkoma

Quitten-Eintopf

Eintopf

für 6 Personen

Kochzeit: 1,5 Std.

Mit Fladenbrot servieren


Zutaten

Zubereitung

Abguscht-e Beh

Quelle: Axel Meschgbiz

Hinweise 

*) Alu gissy (getrocknete Mirabellen) sind in türkischen bzw. persischen Läden erhältlich

*) Limu Ammani sind in persischen Läden erhältlich

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