1.Eine Zwiebel zerhacken und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Das in gleich große Teile geschnittene Fleisch dazugeben und bei schwacher Wärmezufuhr anbraten bis der Fleischsaft ausgetreten ist. Kurkoma dazu geben.
2.Mit ½ Liter kaltem Wasser ablöschen beim geschlossenem Deckel und bei schwacher Wärmezufuhr für ca. 30 Min. kochen lassen. Die Limonen aufbrechen und die Kerne entfernen und in den Topf geben und für ca. 15 Min. weiter kochen lassen.
3.Die Kartoffeln und die Quitten schälen vierteilen und in den Topf geben. Weiter kochen lassen bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind. Anschließend die Alu dazu geben und ziehen lassen. Dadurch bekommt der Eintopf einen süßsaueren Geschmack.
4.Der Eintopf wird in einer Schüssel gemeinsam mit Fladenbrot serviert.