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1.Eine Zwiebel zerhacken und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Das in gleich große Teile geschnittene Fleisch dazugeben und bei schwacher Wärmezufuhr anbraten bis der Fleischsaft ausgetreten ist. Kurkoma dazu geben. 


2.Mit ½ Liter kaltem Wasser ablöschen beim geschlossenem Deckel und bei schwacher Wärmezufuhr für ca. 30 Min. kochen lassen. Die Limonen aufbrechen und die Kerne entfernen und in den Topf geben und für ca. 15 Min. weiter kochen lassen.


3.Die Kartoffeln schälen und vierteilen und weiter kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch sich mit einem Löffel zerdrücken lässt.


4.¾ der Zutaten aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel zum Brei Stampfen und auf einem Flachen Servierteller ausbreiten und mit Tomaten und Petersilie garnieren. Die Flüssigkeit und die restlichen Zutaten werden in einer Suppenterrine serviert.


5.Das Gericht wird mit Fladenbrot, eingelegtes (Torschi) sowie klein geschnittene Zwiebeln serviert.



 

Erbsen und Limonen Eintopf

Eintopf

für 6 Personen

Kochzeit: 1 Std.

Mit Brot und Torschi servieren


Zutaten

Zubereitung

Abguscht-e Lappeh va Limu

Quelle: Axel Meschgbiz

Hinweise 

*) Alternativ 300 bis 350 g getrocknete dicke Bohnen, vorher 2 -3 Std. einweichen.

*) Limu Ammani sind in persischen Läden erhältlich

Abu Ali Sina (Avecina) einer der bekanntesten iranischen Ärzte