1. Den Reis im Salzwasser ca. 3 Std. einweichen. Die Hülsen der dicken Bohnen entfernen. Den Dill putzen, waschen und klein hacken.

2. Das Fleisch in Stücke schneiden und abwaschen. Mit 2 bis 3 Gläsern Wasser und 1 geviertelten Zwiebel und Salz solange kochen lassen, bis nach der Garzeit 1 Glas Brühe übrig bleibt.

3. In einem mittelgroßem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis und die geschälten dicken Bohnen hinzugeben. Ca. 6-10 Min. kochen lassen bis der Reis bissfest ist. Den Reis in einem Küchensieb abschütten und kurz abspülen. Den gehackten Dill beimischen.

4. Ca. 2  - 5 El Speiseöl/Butter in einem Topf erwärmen. Den Herd auf niedrige Stufe schalten. Die Hälfte des Reises in den Topf geben. Das Fleisch von den größeren Knochen lösen, auf den Reis legen und mit der anderen Hälfte des Reises bedecken.

5. Den Reis in Form eines Kegels schichten. Im Reiskegel ca. 5-6 Dampfschächte bilden, um eine bessere Dampfzufuhr im Kegel zu erzielen.  Danach 4 bis 5 El zerlassene Butter auf dem Reisberg verteilen.

6. Den gemahlenen Safran in einer halben Tasse kochenden Wassers auflösen und dem Gericht hinzufügen. Den Reis auf kleiner Stufe für mindestens 30 Min. ziehen lassen. Wichtig ist dabei, dass der Deckel des Topfes mit einem Tuch umhüllt ist.